Foire aux questions

Oui. Les machines sous vide Politec sont toutes des machines à cloche (hormias les machines à aspiration extérieure) et sont classées en différentes catégories : les modèles de table (Série VB et VJ) à disposer sur une table ou paillasse, les modèles sur socle (Série VM, VF, VP) simple cloche ou double cloche (double capacité de travail) et les modèles verticaux (Série Toucan)

Oui et Non. Ces 2 types de machines utilisent la même technologie pour faire le vide et la réinjection de gaz si requis. Cependant la soudure/découpe, les emballages utilisés et le résultat final sont différents. Les avantages de l’operculage de barquettes sont: belle présentation, facilité de remplissage, possibilité d’utiliser des barquettes en aluminium et autres matériaux supportant la cuisson au four, et/ou le réchauffement au micro-ondes. Les avantages de la machine sous vide avec sachets sont: faible investissement, adapté à toutes dimensions de produits, cuisine et cuisson sous vide, gros stockage de matières premières

La plupart des machines à cloche Politec offrent une cadence de 2 cycles par minute.
Celle-ci dépend du produit (sec ou aqueux, chaud ou froid), du rapport volume de la cloche sur volume du produit, du niveau de vide à atteindre, de la réinjection ou non de gaz, du temps de soudure suffisant pour le matériau du sachet, de la capacité de la pompe à vide. Il est possible de réaliser plusieurs emballage par cycle avec une plus grande barre de soudure, ou une configuration avec plusieurs barres ou encore avec des machines à double cloche (on charge la seconde cloche pendant que le cycle se fait dans la première, puis inversement

Non. Un bac de rétraction est utilisé en complément d’une machine sous vide pour réaliser des emballage effet skin ; c’est-à-dire que l’emballage en sachet sous vide va se rétracter complètement sur le produit pour ne plus en laisser paraître les contours de l’emballage réalisé au préalable dans la machine sous vide

Non. La réinjection de gaz si elle a lieu se fait après la mise sous vide et non pendant. Un emballage sous vide n’est pas systématiquement mis en atmosphère protectrice ou M.A.P. avec réinjection de gaz

Une atmosphère protectrice est constituée des mêmes gaz que ceux de l’air ambiant: l’azote N2, le gaz carbonique CO2 et l’oxygène O2. Selon les mélanges recommandés, ces gaz contribuent à un équilibre entre la pression interne à l’emballage et la pression externe pour ne pas déformer ou détruire des produits fragiles ou poreux. La durée de conservation est également prolongée et la prolifération des bactéries/moisissures ralentie. Le gaz O2 est aussi utilisé pour sa propriété à garder la couleur rouge ou rosé des viandes

Nous disposons d’une fiche informative pour une liste de produits qui n’est pas exhaustive. Les spécialistes sont les fournisseurs de gaz qui sauront vous recommander pour votre produit en particulier

Oui. Politec propose 2 types de cartes électroniques équipant toutes nos machines qui permettent ou un contrôle du vide en temps (secondes) ou un contrôle du vide en pourcentage de vide atteint (jusqu`à 99.8% de vide)

Oui. La Technologie Politec c’est la flexibilité du système de soudure avec différentes variantes s’adaptant à vos besoins. En plus de la possibilité d’avoir une double soudure, nous proposons une soudure et coupure instantanées ou retardées, une soudure large de 8mm ou une soudure Bi-active avec 2 barres de soudure faisant une soudure de 5mm au lieu de 1 barre + 1 contre barre normalement. De plus il est possible de contrôler le temps (secondes) de soudure pour les sachets/matériaux les plus exigeants

Oui. L’option Soft-air mise au point par Politec, est une fonction qui permet de contrôler en temps (secondes) la revenue de l’air sous la cloche. Ainsi des produits emballés qui sont pointus, avec des os ou des métaux tranchants bénéficient aussi d’un retour en atmosphère irréprochable

Oui. Politec a développé un système appelé Easy-Swing qui permet par une simple pression d’un bouton de lever le couvercle automatiquement, il ne suffit plus qu’un accompagnement du petit doigt pour faire basculer le couvercle de l’autre côté

Oui. Politec propose depuis 2010 une option ‘’Quick Stop H2O Sensor’’ qui va justement contrôler la mise sous vide des produits juteux ou liquides qui pendant cette phase critique se dessèchent et détériorent la machine (pompe).’Effectivement cette fonction optimise le temps de vide et protège vos produits contre l’évaporation et la perte de poids

Non. Politec propose plusieurs machines en version ESD avec des matériaux protégeant vos produits et vous même des décharges électrostatiques

Oui. Les plaques d’insertion pour la diminution de volume des cloches sont disponible en standard avec toutes les machines. Celles-ci vous permettent de remplir la cloche afin d’avoir moins d’air à aspirer et donc de réduire le temps de cycle et la consommation en gaz si requis puisqu’il y en aura moins à injecter. De plus celles-ci facilitent le positionnement du produit au niveau de la barre de soudure pour que la soudure soit optimale. Des plaques similaires en supplément à fixer dans le couvercle sont disponibles pour la série de machines Polar en option

Oui. La plaque inclinée pour les liquides est disponible en option pour toutes les machines. Celle-ci permet l’inclinaison de l’emballage contenant le produit liquide et assure une soudure parfaite sans pli

Non. Seules les machines Politec équipées d’une pompe spéciale pour l’oxygène peuvent utiliser un gaz ou mélange de gaz avec de l’oxygène O2 à teneur supérieure à 20%

Oui. Politec possède en stock des kits de maintenance adaptés à toute machine qui est recommandé pour l’achat d’une machine

A notre connaissance, de nombreux types de produits alimentaires et industriels peuvent se mettre sous vide avec nos machines. Dans le doute, n’hésitez pas à nous contacter, des échantillons peuvent être réaliser en interne

Les emballages sous vide sont réalisés pour protéger les produits. Pour des produits alimentaires, le sous vide aide à conserver des aliments 3 à 5 fois plus longtemps que dans des conditions standard de stockage en chambre froide. Pour des produits industriels, le sous vide permet de protéger les produits durant les stockage et transports mais aussi d’économiser de la place et d’éviter les fraudes. En restauration, le sous vide permet de pratiquer à la cuisine et cuisson sous vide

Tout le monde est autorisé à réaliser des emballages sous vide. Dans certains pays, il est recommandé d’avoir un diplôme ou certificat pour utiliser une machine sous vide ; cependant seuls les contrôles bactériologiques et des normes d’hygiène et de sécurité pourront mettre en cause une mauvaise utilisation de la technique du sous vide

Oui et non. Une durée de conservation étant dépendante de la qualité et de la fraîcheur des produits, des conditions bactériologiques lors de la production et des mode de stockage te de transport, il est difficile de déterminer une valeur officielle, les valeurs données à titre d’indication sont plutôt empiriques. Il est alors primordial de s’ adresser aux laboratoires d’analyses concernés seront examiner vos produits

Oui. Si des bactéries ne nécessitant pas d’oxygène sont initialement présentes dans le produit, après la mise sous vide, ces bactéries  continuent à se développer davantage en milieu ambiant qu’en milieu réfrigéré

Oui. Les préparations sont soit réalisées dans des récipients (terrines, bocaux, barquettes, assiettes etc?) puis introduites dans un sachet et mises sous vide dans une machine à cloche ou sont réalisées dans des barquettes dans une operculeuse de barquettes

Oui. Tout liquide peut être mise sous vide dans une machine à cloche ou dans une operculeuse. Il est vivement recommandé de réaliser ces emballages à une température la plus basse possible afin d’obtenir le meilleur niveau de vide final et aussi de raccourcir le temps de cycle tout en protégeant votre produit et votre machine (la pompe). Politec propose l’option ‘’Quick Stop H2O sensor’’ qui contrôle la mise sous vide des produits liquides

Oui, Tout type de fromage peut être mis sous vide soit pour l’affinement lors de la production, pour la maturation, la conservation, le stockage ou le transport de faÇon à respecter les normes d’hygiène

Oui. Afin de protéger les produits une mise en atmosphère protectrice avec un emballage M.A.P (réinjection de gaz) est préconisée. Les feuilles de salade ne sont alors pas écrasées et la salade est alors présentée dans des barquettes ou sachets ballons

Oui, cependant cela est vraiment déconseillé. Lors de l’emballage de produits chauds, une évaporation de l’humidité du produit se créé et peut provoquer une condensation dans la machine qui endommage nécessairement la pompe. Il est alors recommandé de ne pas emballer des produits ayant une température supérieur à 30 degrés C ou alors de ne pas chercher à atteindre un haut niveau de vide

Oui. Un emballage sous vide n’endommage en aucun cas ce type de produit. L’emballage scellé hermétiquement garantie l’intégrité du contenu et sécurise la confidentialité

Oui. Politec propose plusieurs machines en version ESD avec des matériaux protégeant vos produits et vous même des décharges électrostatiques.

Non. Cependant nos machines à cloche et nos operculeuses peuvent être installées dans une salle blanche à atmosphère contrôlée. Ces machines sont adaptées conformément aux contraintes de la salle blanche, par exemple avec une pompe sèche ou une évacuation de l’air contenant des traces d’huile à l’extérieur

Oui. Une même machine peut aussi bien mettre sous vide des aliments ou des documents. Il est alors recommandé de choisir une machine avec les programmes permettant l’enregistrement des paramètres (vide, gaz, soudure etc.? en temps ou pourcentage) afin d’attribuer un programme par produit

A notre connaissance, de nombreux types de sachets et matériaux peuvent être utilisés pour la mise sous vide avec nos machines. Selon les dimensions, l’épaisseur et le matériau du sachet, une machine avec une configuration de barre, avec un système de soudure et un temps de soudure est mieux adaptée qu’une autre, n’hésitez pas à nous contacter, des tests peuvent être réaliser en interne

Selon les dimensions de votre produit, des dimensions de sachet peuvent être calculées et une configuration de barre de soudure peut être mieux adaptée qu’une autre. Selon l’épaisseur du sachet, un système de soudure : double soudure, soudure large, soudure coupure (instantané ou retardé) ou encore un système bi-actif est plus recommandé qu’un autre. Enfin, selon le matériau du sachet, un temps de souder peut être ajusté à 0.1 seconde près afin d’optimiser le temps de cycle et de respecter les propriétés du matériau

Les dimensions du produit  déterminent la taille du sachet.
-La largeur du sachet se calcule comme suit : largeur sachet = ( Longueur produit + largeur produit ) x ( 0,11 Longueur produit).
-La Longueur du sachet se calcule comme suit : Longueur du sachet = ( Longueur produit + hauteur du produit/2 ). Une fois la largeur du sachet déterminé, la longueur de barre de soudure doit toujours être plus grande de 1 cm environs

Les matériaux d’emballage utilisés doivent être thermo soudables, découpables, résistants, hermétiques à l’air. Tout autre option dépend du résultat et de la finalité du produit emballé. Un grand nombre de matériaux sont destinés à la remise en température et cuisson pour la cuisine sous vide, d’autre pour la congélation ou l’impression. Des sachets en aluminium peuvent aussi être soudés dans les machines Politec

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Oui. Si vos produits sont destinés à être chauffés /cuits au four/bain marie , réchauffés au micro-onde ou congelés, différents matériaux répondent à ses applications. Il existe des sachets de conservation, de cuisson etc? n’hésitez pas à en parler à voter fournisseur de sachet

Oui. Politec propose la gamme Toucan pour tout type d’emballage verticale ou carré. Les sachets sont introduits sur un plaque ou dans un moule et sont scellés verticalement

Oui. Un bocal possédant une préparation à mettre sous vide, va se fermer tout seul lors du cycle après la mise sous vide par différence de pression. Ainsi des préparations en bocaux peuvent être conservés plus longtemps?

Oui. Les préparations réalisées dans des récipients (terrines, bocaux, barquettes, assiettes etc?) sont introduites dans un sachet et mises sous vide dans une machine à cloche ou sont réalisées dans des barquettes dans une operculeuse de barquettes

Oui. Politec propose pour ces différents modèles, une connexion adaptable sur des bacs gastro qui se mettent sous vide afin de tirer l’air en opérant à l’extérieur de la machine. En revanche, Politec ne fabrique pas ce type de bacs gastro qui se mettent sous vide

Politec consacre une page sur le moule de barquettes et vous offre la possibilités de télécharger différents documents à ce sujet. Des dimensions de barquettes gastronomes sont possibles, n’hésitez pas à vous référer aux documents et à nous contacter

Dans le manuel d’utilisation livré avec la machine ou en nous contactant au 03 88 64 37 13

Un entretien régulier et complet est nécessaire pour prolonger la durée de vie, prévenir les pannes et pour un résultat d’emballage optimal. En cas d’utilisation intensive (plus de 4 heures par jour) nous conseillons une révision professionnelle une fois tous les 6 mois. Dans les autres cas, une révision complète par an est suffisante (le tout dépendant du lieu, de l’environnement et des produits). Il existe cependant d’autres petites opérations d’entretien qui doivent être exécutées plus souvent et que l’utilisateur peut faire lui-même

Après utilisation, nettoyez la cloche, le couvercle avec un chiffon humide

Vérifiez le niveau d’huile et remplacez ou rajoutez de l’huile si le niveau est trop bas ou si l’huile est trouble. Exécutez le programme de conditionnement pour la pompe au moins une fois par semaine. Vérifiez la barre de soudure sur d’éventuelles détériorations. Remplacez la bande de téflon / le fil de soudure si la qualité de soudure n’est plus suffisante ou que la bande de téflon / le fil de soudure ne sont plus tendus sur la barre. Vérifiez le joint du couvercle et remplacez-le s’il est abîmé ou détendu

Contrôlez le filtre à vapeur d’huile ou à échappement d’air sur sa saturation. Si saturé, remplacez le filtre. Prenez contact avec votre fournisseur pour une révision professionnelle et faîtes vérifier également la pompe et les cylindres/membranes/chambres à air de soudure

Toutes les semaines, le programme de conditionnement doit-être réalisé. Le programme de conditionnement sert à nettoyer la pompe et permet à l’huile d’absorber l’humidité et d’éventuelles salissures et de les filtrer. Le programme s’actionne à l’aide d’une touche sur le panneau de commande et en fermant le couvercle, il dure 15 minutes. Il convient également d’exécuter le programme à la première utilisation, après un arrêt prolongé de la machine et avant de changer l’huile. Ce programme diminue les risques d’éventuelles tâches de rouille et de blocage de pompe

Non. Le nettoyage à haute pression n’est pas autorisé pour le nettoyage de la machine.
Le nettoyage à haute pression peut causer des dégâts considérables aux parties électroniques et autres composants de la machine

Non. La machine doit être nettoyée avec un chiffon humide ou des produits autorisés, n’hésitez pas à consulter le service technique

Oui. Cependant, La machine doit être transportée ou déplacée en position debout. Le basculement de la machine N’EST PAS autorisé car cela peut endommager à la pompe

Toutes les semaines, de l’huile doit être rajoutée. Le hublot de contrôle de l’huile sert à contrôler le niveau et la qualité de l’huile. Si le niveau de l’huile est trop bas, ajoutez de l’huile. Le bouchon de remplissage se dévisse avec une clé plate appropriée. Veillez à insérer la bonne quantité d’huile et à remplir petit à petit jusqu’à la limite autorisée par l’étiquette d’indication du niveau d’huile

Tous les 6 mois l’huile doit être changée. Le hublot de contrôle de l’huile sert à contrôler le niveau et la qualité de l’huile. Si l’huile est trouble ou blanche laiteuse, changez l’huile. Avant de vidanger l’huile, laisser le programme de conditionnement exécuter un cycle complet.  Enlever le bouchon de vidange et mettre un récipient en-dessous. Si nécessaire, basculer légèrement la machine pour permettre l’écoulement total de l’huile et des résidus. Veillez à insérer la bonne quantité d’huile et à remplir petit à petit jusqu’à la limite autorisée par l’étiquette d’indication du niveau d’huile

Il est important d’utiliser le bon type d’huile pour la pompe. Un mauvais type peut endommager la pompe. La température ambiante dans laquelle se trouve la machine a également son importance dans le type d’huile. Les types d'huile sont listés dans le manuel d’utilisation livré avec la machine et téléchargeable sur notre site. Des exemples de marques de fournisseur pour les types d’huile standards sont Shell Vitrea, Aral Motanol GM, BP Energol CS, ou Texaco Regal R+ O avec un indice de viscosité correspondant

Tous les 12 à 18 mois, le filtre à vapeur d’ huile doit être changé. La pompe comprend un ou plusieurs filtres à vapeur d’huile ou à échappement d’air, qui absorbent les vapeurs d’huile et les filtrent. Lorsque les filtres sont saturés, il est impossible d’obtenir un vide maximal.Ouvrez l’arrière ou le côté de la machine pour atteindre  la pompe, et dévissez le couvercle du logement à filtre. Le filtre est visible et est attaché derrière un tendeur (+joint) qu’il faut desserrer et ôter au moyen d’une clé, Ainsi le remplacement peut s’effectuer

Tous les 6 mois le filtre à huile doit être changée et au moment de la vidange d’huile. Celui-ci est vissé sur l’arrière du logement du filtre à vapeur d’huile ou à échappement d’air

Tous les trimestres, le système de soudure doit être renouvelé. La qualité de soudure dépend, entre autres, de l’entretien de la barre de soudure et la contre-barre. Les opérations d’entretien principales sont le nettoyage journalier de la barre de soudure et la contre-barre avec un chiffon humide, et une vérification hebdomadaire des barres avec remplacement du fil de soudure, de la bande de téflon et du joint en silicone de la contre-barre si la qualité de soudure est insuffisante

Sortir la barre de soudure et enlevez la bande de téflon.. Enlever les fils de soudure usagés en dévissant les pinces et en tirant les fil des rainures. Enlever l’autre bande de téflon plaquée dessous, dégraisser et nettoyer la barre de soudure avec un chiffon exempt de poussière. Coupez des nouveaux fils de soudure de la longueur de la barre de soudure plus 15 cm. Remplacer la bande de téflon inferieure et  placez l’extrémité des fils à travers les rainures sur le côté de la barre de soudure et vissez les fils sur le dessous. Placez la barre de soudure tête en bas dans un étau et tirez les fils de soudure à travers la rainure de l’autre côté de la barre de soudure. Tendez les fils fermement avec une pince et attachez-le en vissant en même temps. Utilisez une pince multiprises comme levier, pour une tension du fil optimale. Coupez les extrémités, qui dépassent des deux côtés, juste après les vis. Politec dispose ‘également d’ un outil pour aider à changer les résistances de soudure, n’ hésitez pas a contacter notre service technique

Coupez un morceau de bande téflon de la longueur de la barre de soudure plus environ 5 cm. Collez une nouvelle bande téflon droit sur les fils de soudure. En collant le téflon sur la barre, assurez-vous qu’il soit lisse et sans plis

Tous les 6 mois le joint de silicone doit être remplacé . Enlevez l’ancien joint de silicone de son support. Coupez un nouveau joint de silicone de la même taille que l’ancien. Il est très important que la taille soit identique, une taille supérieure ou inférieure peut causer des problèmes au moment de la soudure. Placez le nouveau joint silicone dans son support. Assurez-vous que la surface du joint de silicone est plane et ne présente aucune tension

Tous les 6 mois le joint du couvercle doit être remplacé. Celui-ci est primordial pour atteindre un vide optimal. Le joint du couvercle est sujet à usure à cause des grandes différences de pression. La longueur du nouveau joint de couvercle est déterminée d’après l’ancien joint. Un joint de couvercle S’ il est trop court ou trop long cela peut gêner la fermeture du couvercle ou causer des fuites.  Le joint doit être placé dans le support de faÇon régulière et sans tension. Les extrémités doivent être coupé droits et doivent être jointives pour éviter toute fuite

ui. Politec possède en stock des kits de maintenance adaptés à toute machine qui est recommandé pour l’achat d’une machine

L’ inox de toutes les machines Politec est classé : 304 (AISI U.S.A) ; X5CrNi18-09 1.4301 (Europe EN 10027) ; Z6CN18-09 (Afnor France)

Ces données figurent toutes sur la plaque signalétique collée sur la machine

Dans le manuel d’utilisation livré avec la machine et téléchargeable sur notre site

Sur demande au service technique avec le numéro de série de la machine.

Dans le manuel d’utilisation livré avec la machine et téléchargeable sur notre site.