Avec Politec, mariez la tradition à la modernité
La conservation rime avec la qualité
Conserver les fromages au stade de fraîcheur auquel ils ont été conditionnés,
Augmenter la durée de conservation,
Conférer aux fromages des caractéristiques de couleur, de texture et d’arôme,
Améliorer leur qualité,
Diminuer le temps consacré aux soins d’affinages traditionnels.
La protection entre les coupes est systématique
Eviter l'altération du fromage à sa surface,
Conserver ses arômes face à l'humidité et l'évaporation,
Protéger un fromage qui subit une transformation: découpe, coupe, râpage,
Suivre le fromage de sa fabrication jusqu'au consommateur,
Se conformer à la législation de l'UE,
Utiliser un système de marquage sur le pré emballage et l’emballage.
Parfumer et aromatiser ne sont plus un secret
Mieux diffuser les parfums et les arômes en économisant en condiments,
Diminuer l´ajout de sel, d´aromates et d´épices,
Proposer des produits avec des valeurs nutritionnels meilleures pour la santé,
Créer des spécialités fromagères par assemblage de fromages.
Les fromages emballés sous-vide
- Les fromages à pâte fraîche: Féta, Faisselle, Chavroux, Boursin, Brousse, Chèvre
- Les fromages à pâte pressée cuite: Emmental, Cheddar, Gouda, Edam
- Les fromages à pâte pressée non cuite: Les tommes, Le Cantal, Laguiol, Etorki, Vacherin
