Machine sous vide BOSS MAX XL-DD

Pompe à vide Busch avec débit de 16 m³/h.
Grande chambre à vide de 580 x 350 x 180 mm.
Soudure haute pression de 320 mm (avec prédécoupage).
Barre de soudure sans fil pour faciliter le nettoyage.
Livrée avec plaques d'ajustement + kit d'entretien.
Fabrication 100% allemande + Garantie 2 ans.
 


Les options ( délai 8 à 15 jours ) :
Barre de soudure :
Injection gaz :
Chariot en inox :
Plaque inclinée pour liquide :
Jeu de pièces d'usure :
Système d'aspiration bac gastro :
Filtre poussière produits volatils :
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    Machine sous vide BOSS MAX XL-DD

    Machine sous vide BOSS MAX XL-DD

    Pompe à vide Busch avec débit de 16 m³/h.
    Grande chambre à vide de 580 x 350 x 180 mm.
    Soudure haute pression de 320 mm (avec prédécoupage).
    Barre de soudure sans fil pour faciliter le nettoyage.
    Livrée avec plaques d'ajustement + kit d'entretien.
    Fabrication 100% allemande + Garantie 2 ans.
     

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    3034 points de fidélité

    Description

    Machine sous vide à cloche Max XL-DD

    Une machine à haut rendement pour emballer sous vide en quelques secondes tous types de produits alimentaires (solides et liquides) ou non alimentaires. Cette machine sous vide professionnelle à cloche bénéficie d'une grande chambre à vide de 580 x 350 x H180 mm idéale pour le conditionnement sous vide des produits longs et épais.

    ● Panneau de commande Z2000
    ● Barre de soudure de 320 mm
    ● Chambre de 580 x 350 x 180 mm
    ● Pompe à vide Busch de 16 m³/h
    ● Idéal produits longs et épais

    Panneau de commande Z2000
    Réglage simple et précis du temps de mise sous vide et du temps de soudure.
    L'intensité du vide se règle à la seconde et le temps de soudure au 10ème de seconde près.
    Un grand vacuomètre en façade permet de visualiser précisément l'intensité du vide.
    Touche STOP pour interrompre à tout moment le cycle de mise sous vide (idéal liquides).
    Programme de déshumidification de l'huile (DAL) avec évaporation des résidus d'eau absorbés par la pompe. 

    Système de scellage haute pression
    Système garantissant des soudures efficaces, y compris sur sacs sous vide mouillés, humides ou plissés.
    Grâce à la double soudure avec coupure, les sacs sous vide sont parfaitement soudés et propres.
    L'emballeuse sous vide de table Max XL-DD est équipée d'une barre de soudure de 320 mm.
    Une deuxième barre de soudure de 320 mm est disponible en option (disposition parallèle).

    Pompe à vide Busch
    Pompe à vide Busch avec débit de 16 m³/h adapté au volume de la chambre à vide.
    Fabrication allemande de qualité supérieure pour un vide jusqu'à 99.8% (2 mbar).
    Pompe facilement accessible pour l'entretien ou le contrôle du niveau et la qualité de l'huile. 

    Conception robuste et hygiènique
    Châssis et cuve en acier inoxydable haute qualité.
    Cuve emboutie aux angles biens arrondis.
    Barre de soudure sans fils facilement amovible. 
    Contre-barre de pression avec entretoise.

    Dotation de la machine à cloche Max XL-DD
    > 2 plaques de compensation
    > Kit d'entretien (bande téflon, fil de soudure)

    Quels sacs sous vide utiliser ?
    Cette machine peut faire le vide dans tous types de sachets sous vide : sacs lisse de conservation, de cuisson, de cuisson rétractables, métallisés. Les poches sous vide peuvent avoir une épaisseur de 50 à 200 microns, jusqu'à 150 microns pour les sacs métallisés. La Max XL-DD permet l'utilisation de sacs sous vide d'une dimension maximum de 320 x 650 mm (largeur x longueur).

    Comment mettre sous vide ?
    Le sachet avec le produit est placé dans la cuve avec l'ouverture sur la barre de soudure. La fermeture du couvercle lance automatiquement le processus de mise sous vide qui se termine par la soudure du sac. Les plaques de compensation permettent d'ajuster les sachets sous vide à la hauteur de la barre de soudure et de réduire le volume de la chambre.

    Points forts

    • Grande chambre à vide spéciale produits longs et épais de 580 x 350 x H180 mm.
    • La soudure à haute pression permet de réussir ses soudures même sur sacs sous vide mouillés, humides ou plissés. Il n'est plus nécessaire de retrousser les sacs avant le remplissage ou d'essuyer l'intérieur du sac avant le soudage.
    • La double soudure avec pré-découpage soude 2x le sac et le prédécoupe afin de pouvoir facilement retirer l'extrémité du sac superflue. On évite ainsi de contaminer la chambre froide ou le bain marie de cuisson sous vide.
    • La commande numérique Z2000 permet de règler précisément le temps de mise sous vide et le temps de soudure du sac.
    • Programme de déshumidification de l'huile (DAL) pour préserver la pompe à vide.

    Caractéristiques

    • Dimensions extérieuresL670 x P500 x H400 mm
    • Alimentation230V / 50 Hz
    • Poids62 kg
    • Dimensions chambre à videL580 x P350 x H180 mm
    • Longueur barre de soudure

    La longueur de la barre de soudure détermine la largeur maximum du sac utilisable.
    On peut placer plusieurs sacs côte à côte sur la même barre de soudure mais sans les superposer.
    Exemple : avec une barre de 420 mm on peut placer 1 sac de largeur maxi 400 mm ou 2 sacs de 200 mm ou 3 sacs de 130 mm.

    320 mm
    • Taille maxi. des sacs320 x 650 mm
    • Puissance pompe à vide

    La puissance de la pompe correspond au volume d'air extrait en 1 heure.
    Nos pompes à vide permettent d'obtenir un vide de 99,8 à 99,9 %
    La puissance de la pompe des machines Boss permet de faire le vide en 15 à 25 secondes suivant le modèle.
    La puissance de la pompe n'influe pas sur la qualité du vide.

    16 m³/h
    • Réglage du vide en secondes

    L'utilisateur programme un temps de vide en secondes.
    Un grand manomètre en façade affiche précisément l'intensité du vide, jusqu'à - 1 bar.
    Avantage : un seul paramètre à régler.

    Oui
    • Réglage du vide en % ou mbar

    Quelque soit le volume du produit à emballer, la machine détermine d'elle-même le temps nécessaire au moteur pour atteindre le % de vide souhaité.
    Exemples pour atteindre un vide de 99% :
    1. Pour un gigot de 5 kg , il faut 10 secondes
    2. Pour une entrecôte de 250 g, il faut 25 sec avec la même machine
    Avantages :
    Le vide final est toujours le même quelque soit le produit emballé.
    Il n'est pas nécessaire d'adapter le temps de mise sous vide en fonction du produit.
    Quelque soit l'utilisateur, averti ou non , la qualité du vide est régulière et constante.

    Non
    • Temps du cycle de mise sous vide30 secondes
    • Cuve emboutie avec coins arrondis

    La cuve de la machine est une piece moulée en inox sans soudure dans les angles.
    Les angles de la cuve sont bien arrondis et facilitent grandement son nettoyage.

    Oui
    • Soudure haute pression

    Le scellage à haute pression Boss garantit des soudures efficaces, y compris sur sacs sous vide mouillés, humides ou plissés.
    Avantage : des soudures optimales évitant les risques de fuites.

    Oui
    • Double soudure coupure

    Le sac sous vide est soudé 2x : une soudure ferme le sac, la seconde le prédécoupe afin de retirer facilement la partie résiduelle.
    Grâce à ce procédé, les sachets sont parfaitement soudés et respectent l'hygiene des chambres froides et bain marie.
    Avantage : les sacs sont étanches, propres et hygiéniques sur les 4 côtés.

    Oui
    • Double soudure seuleOption
    • Deux barres de soudureOption
    • Barres de soudure activables individuellement

    Permet d'activer distinctement les barres de soudure.
    On peut ainsi avec une machine équipée de 2 barres de soudure, activer séparément la barre de gauche ou celle de droite ou les 2 à la fois.
    Avantages :
    Les barres de soudure temporairement inutiles peuvent être désactivées et leurs bandes téflon et fils de soudure préservés.
    Si une panne survient sur une barre de soudure, l'autre barre reste 100 % opérationnelle.

    Non
    • Barre de soudure amovible sans filOui
    • Plaque d'ajustement hauteur

    2 plaques au minimum sont livrées avec chaque machine.
    Les plaques permettent d'aligner facilement les sacs sous vide à la barre de soudure.
    De plus, elles occupent un volume important dans la cuve qui raccourcit le cycle de mise sous vide et le cas échéant la quantité de gaz (option).

    Oui
    • Plaque inclinée pour les liquidesOption
    • Couvercle transparent plat

    Le couvercle plat permet de réduire le volume d'air à évacuer sous la cloche et d'accélèrer la mise sous vide.
    Idéal pour l'emballage des produits peu épais : charcuterie, poisson, etc.

    Non
    • Couvercle transparent bombéOui
    • Panneau de commande étanche IP 65

    Facilite grandement le nettoyage de votre machine sous vide. La façade peut se nettoyer avec une éponge humide sans risquer de détériorer la platine électronique.

    Non
    • Programme de nettoyage d'huile

    Evacue l'humidité accumulée dans la pompe à vide. Le programme chauffe l'huile pour faire évaporer l'humidité.
    Avantage : un moteur avec de l'huile propre est un moteur à forte longévité.

    Oui
    • Panneau de commande protégé contre les éclaboussures d'eauOui
    • Injection de gaz inerte (MAP)

    Permet la mise sous vide des produits fragiles et offre une présentation attractive.
    Le gaz injecté (azote, CO2, argon...) remplace l'air et empêche l'écrasement du sac.
    Exemples d'utilisations : crudités, viande hachée, pâte feuilletée, laitue, etc.

    Option
    • Unité d'injection de gaz amovible

    Indispensables à l'option "injection de gaz inerte", les buses à gaz peuvent devenir génantes lors d'une utilisation sans gaz.
    Sur les machines Boss, les buses sont amovibles et se retirent très facilement.

    Non
    • Kit d'aspiration pour bacs gastronorme

    Permet de faire le vide dans des bacs gastronormes conçus pour le sous vide.
    Avantages : les produits fragiles peuvent être emballés sans risque d'écrasement (crudités, viande hachée, pâte feuilletée, laitue, etc).
    Les bacs utilisés peuvent être dé-souvidés et sous vidés aussi souvent que nécessaire et on réalise des économies de sacs sous vide.

    Option
    • Lecture directe de tous les paramètres

    Sur les panneaux de commandes Boss, tous les paramètres des programmes sont directement lisibles et nécessitent pas de longues recherches.
    Avantage : vide, gaz, temps de soudure, softaire, détection du point d'ébulition, vide par palier, barres de soudure activés... sont visibles en un coup d'œil.

    Oui
    • Touche arrêt rapide pour liquides

    Grâce à cette touche présente sur tous les panneaux de commande Boss, l'utilisateur peut stopper la pompe à vide avant que les liquides ne débordent des sacs.

    Oui
    • Touche STOP arrêt d'urgenceOui
    • Détection du point d'ébullition

    La mise sous vide des liquides est délicate car ils bouent en basse pression et peuvent rapidement déborder des sacs.
    Avec cette fonction, la machine stoppe automatiquement la pompe lorsque les liquides se transforment en gaz.
    Nous conseillons de l'activer chaque fois que des produits liquides ou juteux sont mis sous vide.
    La fonction permet aussi d'éviter le désèchement des viandes rouges mises sous vide.
    Avantage : les sacs ne débordent plus et les pompes à vide sont préservées.

    Non
    • Programmable (99 mémoires)Non
    • Remise en atmosphère progressive réglable

    Pour éviter que les produits pointus ou coupants percent le sac, la remise en atmosphère se fait lentement, progressivement afin que le sac épouse en douceur le produit emballé.
    Cette option réduit également l'écrasement ou la déformation des produits fragiles emballés sous vide.
    Avantage : moins de sacs percés et des produits plus attractifs.

    Non
    • Programme viande rouge

    Programme évitant la formation d'exsudats et un aspect balloné de l'emballage.
    Pour éviter ce phénomème et faire en sorte que le sac épouse correctement la viande le programme rétablit la pression entre l'intérieur et l'extérieur du sac.
    Avantage : meilleure conservation et présentation de la viande, une viande non désséchée.

    Non
    • Vide par palier

    Fonction permettant d'aspirer l'air résiduel difficile à extraire dans le produit.
    Evite la désagréable surprise de découvrir après quelques heures que le produit n'est pas correctement sous vide.
    Exemple : sac contenant de la viande émincée, steack haché, viande avec os, foies gras entier et autre produit aéré.

    Non
    • Meuble de rangement sur roulettesOption
    • 100 % made in GermanyOui
    • Garantie pièces et main d'oeuvre2 ans
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