Thermoplongeur PEARL 27

Cuiseur sous vide avec agitateur spécialement conçu pour la cuisson sous vide en basse température (25°C à 100°C).

Thermoplongeur professionnel monté sur une cuve inox 27 litres avec robinet de vidange et poignées de transport.

Simple à utiliser, rapide, précis et stable, ce cuiseur sous vide garantit une cuisson à basse température uniforme et parfaitement maitrisée.

Appareil puissant et fiable de fabrication allemande avec une garantie 2 ans pièces et main d'oeuvre.


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    Thermoplongeur PEARL 27

    Thermoplongeur PEARL 27

    Cuiseur sous vide avec agitateur spécialement conçu pour la cuisson sous vide en basse température (25°C à 100°C).

    Thermoplongeur professionnel monté sur une cuve inox 27 litres avec robinet de vidange et poignées de transport.

    Simple à utiliser, rapide, précis et stable, ce cuiseur sous vide garantit une cuisson à basse température uniforme et parfaitement maitrisée.

    Appareil puissant et fiable de fabrication allemande avec une garantie 2 ans pièces et main d'oeuvre.

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    Description

    Thermoplongeur professionnel Pearl de Fusionchef by Julabo sur bac GN1/1 de 27 litres

    De nombreux restaurants et collectivités ont déjà opté pour la cuisson sous vide à basse température car elle respecte, voir exalte les propriétés organoleptiques (texture, goût, arômes, couleurs...) et nutritionnelles des aliments tout en optimisant l'organisation dans la cuisine.

    Spécialement conçu pour la cuisine sous vide, le thermoplongeur Pearl permet de cuire doucement à basse température (15 mn à 72 h sans interruption) des aliments et préparations préalablement emballés sous vide.

    Livré monté sur une cuve à double parois de 27L avec robinet de vidange et poignées de transport, ce cuiseur sous vide avec agitateur pour la cuisson à juste température est prêt à l'emploi et facilement transportable.

    Fonctionnement simple : 2 touches + | - permettent de régler la température de 25 à 95°C. Le panneau de commande digital affiche la température actuelle du bassin d'eau et la température de consigne souhaitée.

    Régulation précise et constante : avec ses 2 kW, sa puissante pompe de brassage d'eau et sa cuve isolée, le thermoplongeur de cuisine Pearl assure une montée en température rapide et une régulation ultra précise, homogène et stable du bain de cuisson (± 0.03 °C).

    Sécurité et tranquilité : une minuterie (0 - 100h) permet de programmer et de contrôler la durée de cuisson. Une grille de protection empêche les sacs sous vide de toucher la résistance chauffante. Un détecteur avec flotteur de sécurité avertit l'utilisateur et stoppe l'appareil lorsque le niveau d'eau est trop bas.
    Important : les thermplongeurs Julabo sont dotés d'une protection anti-vapeur.

    Performance et fiabilité : le fabricant allemand Julabo développe depuis plus de 20 ans des thermoplongeurs professionnels pour la cuisson basse température sous vide qui répondent aux exigences des plus grands chefs de cuisine (Anne Sophie Pic, Joel Robuchon, Marc Haeberlin, Jean Paul Jenet...). Ils assurent une cuisson sous vide uniforme, précise et maitrisée des viandes, poissons, légumes, etc.

    Principales caractéristiques
    • Constance de température de ± 0,03 °C
    • Façade protégée des éclaboussures
    • Affichage très clair de la température
    • Minuterie
    • Cuve double parois GN1/1
    • Support de cuve en inox
    • Robinet de vidange et couvercle inox
    • Poignées de transport robustes
    • Pompe ultra puissante (14L / min)
    • Grille de protection de la résistance
    • Protection anti-vapeur avec ventilateur
    • Détecteur de niveau d'eau insuffisant

    Garantie 2 ans pièces et main d'oeuvre.
    Livrable en 24/48h.

    Note : contrairement aux thermoplongeurs fabriqués en chine et régulièrement en rupture de stock, les thermoplongeurs Julabo sont en permance tenus en stock depuis plus de 20 ans (machines, accessoires et pièces détachées).

    Points forts

    • Thermoplongeur monté sur cuve de 27L avec robinet de vidange
    • Montée en température rapide et une régulation ultra précise
    • Constance de la température de ± 0,03 °C
    • Pompe de brassage ultra puissante (14 litres/minute)
    • Garantie 2 ans pièces et main d'oeuvre

    Caractéristiques

    • DimensionsL332 x P577 x H424 mm
    • Dimensions cuvecuve GN1/1 - profondeur 200 mm - 27 litres
    • Puissance2 kW
    • Puissance pompe de brassage14 litres / minute
    • Plage de température+20°C à +95°C
    • Constance de température± 0.03 °C
    • Précision de température0.1°C
    • Minuterie0 - 100 heures
    • Poids15 Kg

    Accessoires

    RéférenceDésignationPrix
    SAC CU2030 100 Sacs sous-vide de cuisson 200 x 30011,83 € 
    SVD AC02-5 Thermomètre de cuisson sous vide99,00 € 
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    SVD AC02-2 Thermomètre avec alarme149,00 € 
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