Thermoplongeur professionnel monté sur cuve de 56L pour la cuisine sous vide à basse température
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Le thermoplongeur professionnel Clifton sur cuve gastro 56L est un cuiseur sous vide transportable en acier inoxydable de haute qualité, fabriqué au Royaume-Uni. Il permet aux chefs de cuire doucement à basse température des aliments et des préparations emballés sous vide.
Simple à utiliser, rapide, précis et stable, le thermoplongeur Clifton garantit une cuisson à basse température uniforme et parfaitement maîtrisée. Livré monté sur une cuve inox GN2/1 de 56L avec robinet de vidange, couvercle et poignées de transport, il est prêt à l'emploi et facilement transportable.
La cuisson sous vide à basse température respecte et exalte les propriétés organoleptiques (texture, goût, arômes, couleurs...) et nutritionnelles des aliments tout en optimisant l'organisation dans la cuisine.
Le thermoplongeur professionnel Clifton a été conçu spécialement pour la cuisine sous vide. Il a bénéficié de l'expérience du fabricant anglais Clifton et de la contribution de nombreux chefs.
Conception robuste, pratique et hygiénique
Le boîtier de l'appareil et la grille protégeant les sacs sous vide de la résistance chauffante sont en acier inoxydable de haute qualité. L’hélice de brassage, également en acier inoxydable, est quasiment incassable. La grille de protection peut être retirée en quelques secondes pour faciliter le nettoyage.
La grande cuve inox GN2/1 de 56 litres sur la quelle est montée le thermoplongeur Clifton est équipée d'un robinet de vidange, d'un couvercle inox à double volet et de poignées de transport très pratiques pour déplacer le cuiseur bain-marie dans la cuisine.
Un cuiseur sous vide ultra performant et simple d'utilisation
Le thermoplongeur Clifton permet d’obtenir des résultats de cuisson impeccables et parfaitement reproductibles. Il garantit en effet un contrôle précis de la température du bain de cuisson à 0,1°C près, avec une constance de température exceptionnelle de ± 0,05 °C. La température se règle facilement et rapidement entre 5 à 95°C à l'aide du panneau de commande. La température réelle s’affiche clairement à 0,1 °C près.
Une minuterie permet de programmer et contrôler la durée de cuisson (de 1 min. à 99h). Une notification sonore et visuelle indique la fin de la période programmée.
Les réglages de temps et de température sont conservés en mémoire, même après la mise hors tension du thermoplongeur.
Sécurité et tranquillité
Un détecteur de niveau d'eau avertit l'utilisateur et stoppe l'appareil quand le niveau est trop faible. Une barrière anti-vapeur protège le moteur.
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Pour prélever un échantillon ou relever la température dans le sac sous vide
