Machine sous vide pro avec pompe de 21 m³/h, barre de soudure de 410 mm et chambre de 370 x 420 x 180 mm
+ infosL’Aero 42+ Henkelman est une machine sous vide pro à cloche destinée aux restaurants, boucheries et commerces alimentaires qui recherchent à la fois un format de chambre supérieur aux Aero 35 et 35+ et une cadence plus élevée que celle de l’Aero 42.
Elle reprend la chambre de 370 × 420 × 180 mm et la barre de soudure de 410 mm de l’Aero 42, mais reçoit une pompe de 21 m³/h au lieu de 16 m³/h. Son cycle fabricant est ainsi annoncé de 12 à 33 secondes, contre 13 à 38 secondes pour l’Aero 42. La version « + » permet donc d’augmenter la cadence sans modifier le format de conditionnement.
Son panneau de commande permet de mémoriser trois programmes pour retrouver rapidement les réglages utilisés régulièrement. Le contrôle par capteur pilote la mise sous vide selon le niveau de vide atteint, tandis que le Soft Air assure une remise en atmosphère progressive afin de mieux protéger les produits fragiles ou pointus.
L’Aero 42+ reprend également le design élégant de la gamme Aero. Ses formes arrondies et ses transitions fluides facilitent le nettoyage et permettent de l’intégrer aussi bien dans une cuisine professionnelle que dans une cuisine ouverte ou derrière un comptoir visible de la clientèle.
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La gamme Aero comprend six modèles qui se distinguent principalement par le format de chambre, la longueur de soudure, la capacité de la pompe et la durée du cycle. Les versions « + » augmentent la capacité de pompage sans modifier le format de chambre correspondant.
| Modèle | Chambre L × P × H | Soudure | Pompe | Cycle |
|---|---|---|---|---|
| Aero 35 | 370 × 350 × 150 mm | 345 mm | 8 m³/h | 19–50 s |
| Aero 35+ | 370 × 350 × 150 mm | 345 mm | 16 m³/h | 12–32 s |
| Aero 42 | 370 × 420 × 180 mm | 410 mm | 16 m³/h | 13–38 s |
| Aero 42+ | 370 × 420 × 180 mm | 410 mm | 21 m³/h | 12–33 s |
| Aero 42XL | 460 × 420 × 180 mm | 410 mm | 16 m³/h | 14–45 s |
| Aero 42XL+ | 460 × 420 × 180 mm | 410 mm | 21 m³/h | 13–35 s |
L’Aero 42+ reprend exactement le format de l’Aero 42, avec une chambre de 370 × 420 × 180 mm et une barre de soudure de 410 mm. Sa principale différence est sa pompe de 21 m³/h, contre 16 m³/h sur l’Aero 42.
Elle est donc adaptée lorsque le format de l’Aero 42 répond aux produits à conditionner, mais que le professionnel souhaite augmenter la cadence sans passer à une machine XL. Son cycle est annoncé de 12 à 33 secondes, contre 13 à 38 secondes pour l’Aero 42.
L’Aero 42 et l’Aero 42+ utilisent la même chambre de 370 × 420 × 180 mm et la même barre de soudure de 410 mm. Elles permettent donc de travailler avec le même format de produits et de sachets.
La différence principale concerne la pompe et la cadence. L’Aero 42 dispose d’une pompe de 16 m³/h avec un cycle annoncé de 13 à 38 secondes, tandis que l’Aero 42+ passe à une pompe de 21 m³/h avec un cycle de 12 à 33 secondes. La version « + » répond donc principalement à un besoin de cadence supérieure.
Les deux machines répondent à des besoins différents. L’Aero 35+ dispose d’une chambre de 370 × 350 × 150 mm et d’une barre de soudure de 345 mm, tandis que l’Aero 42+ offre une chambre de 370 × 420 × 180 mm avec une barre de 410 mm.
L’Aero 42+ apporte donc davantage d’espace pour les produits et préparations plus volumineux. Elle dispose également d’une pompe de 21 m³/h, contre 16 m³/h pour l’Aero 35+.
La mémoire permet d’enregistrer jusqu’à trois programmes de mise sous vide personnalisés. Le professionnel peut ainsi enregistrer les réglages correspondant aux produits qu’il conditionne régulièrement et les rappeler rapidement lors des utilisations suivantes.
Cette fonction facilite le travail lorsqu’une même machine est utilisée pour plusieurs familles de produits ou par différents opérateurs au cours de la journée.
Le contrôle par capteur mesure le niveau de vide réellement atteint dans la chambre. Lorsque le niveau programmé est obtenu, la machine passe automatiquement à l’étape suivante du processus.
Le cycle repose ainsi sur un niveau de vide cible plutôt que uniquement sur une durée prédéfinie, ce qui facilite la répétabilité des résultats d’un conditionnement à l’autre.
Le Soft Air réintroduit progressivement l’air dans la chambre après la mise sous vide. Le sachet vient ainsi épouser le produit de manière plus progressive lors du retour à la pression atmosphérique.
Cette fonction est particulièrement adaptée aux produits fragiles ou présentant des parties pointues afin de limiter les contraintes exercées sur le produit et son emballage.
L’Aero 42+ et l’Aura 42+ utilisent le même format de chambre de 370 × 420 × 180 mm, une barre de soudure de 410 mm, une pompe de 21 m³/h et un cycle fabricant annoncé de 12 à 33 secondes. Leur principale différence concerne le système de commande.
L’Aero 42+ privilégie une utilisation directe avec trois programmes mémorisables, tandis que l’Aura 42+ utilise le panneau tactile H-touch et le logiciel i-Vac avec une sélection guidée selon les produits. L’Aero convient ainsi aux professionnels qui souhaitent mémoriser quelques réglages récurrents, tandis que l’Aura propose davantage d’assistance dans la sélection des programmes et des fonctions.
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