Machine sous vide pro avec pompe de 16 m³/h, barre de soudure de 410 mm et chambre de 460 x 420 x 180 mm
+ infosL’Aero 42XL Henkelman est une machine sous vide à cloche de table destinée aux restaurants, boucheries, traiteurs et commerces alimentaires qui ont besoin de davantage d’espace pour conditionner leurs produits. Sa chambre de 460 × 420 × 180 mm constitue le grand format de la gamme Aero et permet de travailler avec des produits plus larges que sur les Aero 35 et 42.
L’Aero 42XL est équipée d’une pompe de 16 m³/h et d’une barre de soudure avant de 410 mm. Son cycle est annoncé de 14 à 45 secondes.
Une particularité importante de l’Aero 42XL est la possibilité d’adopter une configuration avec deux barres de soudure avant et arrière. Cette seconde barre, proposée en option, permet d’adapter la configuration de la chambre aux besoins de conditionnement du professionnel.
Son panneau de commande permet de mémoriser trois programmes afin de retrouver facilement les réglages utilisés régulièrement. Le contrôle par capteur pilote la mise sous vide selon le niveau de vide atteint, tandis que le Soft Air assure une remise en atmosphère progressive pour limiter les contraintes sur les produits fragiles ou pointus.
L’Aero 42XL reprend enfin le design élégant de la gamme Aero, pensé notamment pour les cuisines ouvertes et les comptoirs. Ses formes arrondies et ses transitions fluides contribuent également à faciliter le nettoyage de la machine.
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La gamme Aero comprend six modèles qui se distinguent principalement par le format de chambre, la longueur de soudure, la capacité de la pompe et la durée du cycle. Les versions XL se distinguent également par la possibilité d’utiliser une configuration avec deux barres de soudure (option).
| Modèle | Chambre L × P × H | Soudure standard | Pompe | Cycle |
|---|---|---|---|---|
| Aero 35 | 370 × 350 × 150 mm | 345 mm | 8 m³/h | 19–50 s |
| Aero 35+ | 370 × 350 × 150 mm | 345 mm | 16 m³/h | 12–32 s |
| Aero 42 | 370 × 420 × 180 mm | 410 mm | 16 m³/h | 13–38 s |
| Aero 42+ | 370 × 420 × 180 mm | 410 mm | 21 m³/h | 12–33 s |
| Aero 42XL | 460 × 420 × 180 mm | 410 mm | 16 m³/h | 14–45 s |
| Aero 42XL+ | 460 × 420 × 180 mm | 410 mm | 21 m³/h | 13–35 s |
L’Aero 42XL est particulièrement adaptée lorsque le format de chambre de l’Aero 42 devient insuffisant. Sa largeur passe de 370 à 460 mm, tandis que la profondeur et la hauteur restent respectivement de 420 et 180 mm.
Elle conserve une pompe de 16 m³/h, comme l’Aero 42. Le choix entre ces deux machines repose donc principalement sur le volume utile nécessaire pour les produits à conditionner, et non sur une augmentation de la capacité de pompe.
Les deux machines disposent d’une pompe de 16 m³/h et d’une barre de soudure standard de 410 mm. Leur principale différence concerne la largeur de la chambre.
L’Aero 42 dispose d’une chambre de 370 × 420 × 180 mm, contre 460 × 420 × 180 mm pour l’Aero 42XL. L’Aero 42XL apporte ainsi 90 mm de largeur supplémentaire pour les produits et préparations nécessitant davantage d’espace.
L’Aero 42XL dispose d’une chambre de 460 × 420 × 180 mm et d’une barre de soudure de 410 mm. Elle est donc destinée aux produits et préparations compatibles avec cet espace utile.
Le choix du sachet doit tenir compte à la fois des dimensions du produit, de son positionnement dans la chambre et de la longueur de la barre de soudure. Les plaques d’insertion permettent également d’adapter le volume utile de la chambre à certains conditionnements.
La mémoire permet d’enregistrer jusqu’à trois programmes de mise sous vide. Le professionnel peut ainsi mémoriser les réglages utilisés pour ses principaux produits et les rappeler rapidement lors des cycles suivants.
Cette fonction simplifie notamment l’utilisation quotidienne lorsqu’une même machine sert à conditionner plusieurs familles de produits ou lorsque différents opérateurs l’utilisent.
Le contrôle par capteur mesure le niveau de vide atteint dans la chambre. Lorsque le pourcentage programmé est obtenu, la machine peut passer automatiquement à l’étape suivante du cycle.
Le résultat dépend ainsi du niveau de vide réellement atteint plutôt que seulement d’une durée programmée, ce qui contribue à reproduire plus facilement les mêmes conditions de conditionnement d’un cycle à l’autre.
Le Soft Air assure une remise en atmosphère progressive après la phase de mise sous vide. L’air revient progressivement dans la chambre et le sachet vient épouser le produit de manière plus douce.
Cette fonction est particulièrement intéressante pour les produits fragiles ou présentant des parties pointues afin de limiter les contraintes exercées sur le produit et son emballage pendant la fin du cycle.
Oui. L’Aero 42XL est équipée en configuration standard d’une barre de soudure avant de 410 mm. Henkelman prévoit également une configuration optionnelle avec deux barres de soudure positionnées à l’avant et à l’arrière de la chambre. Cette option permet d’adapter la configuration de soudure aux besoins de production du professionnel.
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