Machine sous vide pro avec pompe de 21 m³/h, barre de soudure de 410 mm et chambre de 460 x 420 x 180 mm
+ infosL’Aero 42XL+ Henkelman est une machine sous vide professionnelle destinée aux restaurants, boucheries, traiteurs et commerces alimentaires qui recherchent à la fois un grand format de chambre et une cadence élevée. Sa chambre de 460 × 420 × 180 mm constitue le format XL de la gamme Aero et offre davantage de largeur.
Elle associe ce volume utile à une pompe de 21 m³/h, avec un cycle fabricant annoncé de 13 à 35 secondes. Par rapport à l’Aero 42XL, qui utilise la même chambre mais une pompe de 16 m³/h, la version « + » permet donc d’augmenter sensiblement la cadence.
L’Aero 42XL+ est équipée en standard d’une barre de soudure de 410 mm. Elle peut également recevoir une seconde barre de soudure de 410 mm en option, afin d’obtenir une configuration avec deux barres adaptées aux besoins de production du professionnel.
Son panneau de commande permet de mémoriser trois programmes afin de retrouver rapidement les réglages utilisés régulièrement. Le contrôle par capteur pilote la mise sous vide selon le niveau de vide atteint, tandis que le Soft Air assure une remise en atmosphère progressive pour mieux protéger les produits fragiles ou pointus.
L’Aero 42XL+ reprend enfin le design élégant de la gamme Aero, pensé notamment pour les cuisines ouvertes et les comptoirs. Ses formes arrondies et ses transitions fluides contribuent également à faciliter son nettoyage quotidien.
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La gamme Aero comprend six modèles qui se distinguent principalement par le format de chambre, la longueur de soudure, la capacité de la pompe et la durée du cycle. Les versions XL ajoutent une chambre plus large ainsi que la possibilité d’utiliser une configuration à deux barres de soudure.
| Modèle | Chambre L × P × H | Soudure standard | Pompe | Cycle |
|---|---|---|---|---|
| Aero 35 | 370 × 350 × 150 mm | 345 mm | 8 m³/h | 19–50 s |
| Aero 35+ | 370 × 350 × 150 mm | 345 mm | 16 m³/h | 12–32 s |
| Aero 42 | 370 × 420 × 180 mm | 410 mm | 16 m³/h | 13–38 s |
| Aero 42+ | 370 × 420 × 180 mm | 410 mm | 21 m³/h | 12–33 s |
| Aero 42XL | 460 × 420 × 180 mm | 410 mm | 16 m³/h | 14–45 s |
| Aero 42XL+ | 460 × 420 × 180 mm | 410 mm | 21 m³/h | 13–35 s |
L’Aero 42XL+ associe la chambre de 460 × 420 × 180 mm des versions XL à une pompe de 21 m³/h. Elle combine ainsi le plus grand format de chambre de la gamme Aero avec la capacité de pompe des versions « + ».
Par rapport à l’Aero 42XL, le format disponible pour les produits reste strictement identique. La différence porte sur la capacité de pompage : 16 m³/h et 14–45 secondes pour l’Aero 42XL, contre 21 m³/h et 13–35 secondes pour l’Aero 42XL+.
L’Aero 42XL+ est donc particulièrement adaptée lorsque le professionnel a besoin à la fois du volume utile du format XL et d’une cadence supérieure.
Les deux machines utilisent exactement la même chambre de 460 × 420 × 180 mm et une barre de soudure standard de 410 mm. Leur principale différence concerne la capacité de la pompe.
L’Aero 42XL dispose d’une pompe de 16 m³/h et d’un cycle annoncé de 14 à 45 secondes. L’Aero 42XL+ passe à une pompe de 21 m³/h, avec un cycle de 13 à 35 secondes. La version « + » permet ainsi d’augmenter la cadence sans modifier le format de chambre.
L’Aero 42XL+ dispose d’une chambre de 460 × 420 × 180 mm et d’une barre de soudure standard de 410 mm. Elle est destinée aux portions, pièces et préparations compatibles avec cet espace utile.
Le choix du sachet doit tenir compte des dimensions du produit, de son positionnement dans la chambre et de la longueur de soudure disponible. Le format XL offre notamment davantage de largeur que les Aero 42 et 42+.
La mémoire permet d’enregistrer jusqu’à trois programmes de mise sous vide. Le professionnel peut ainsi mémoriser les réglages correspondant aux produits qu’il conditionne régulièrement et les rappeler rapidement lors des cycles suivants.
Cette fonction simplifie l’utilisation quotidienne lorsque plusieurs familles de produits sont conditionnées sur la même machine ou lorsque plusieurs opérateurs se relaient au cours de la journée.
Le contrôle par capteur mesure le niveau de vide réellement atteint dans la chambre. Lorsque le niveau programmé est obtenu, la machine peut passer automatiquement à l’étape suivante du cycle.
Le conditionnement repose ainsi sur un niveau de vide cible plutôt que uniquement sur une durée prédéfinie, ce qui facilite la répétabilité des résultats d’un cycle à l’autre.
Le Soft Air réintroduit progressivement l’air dans la chambre après la mise sous vide. Le retour à la pression atmosphérique s’effectue ainsi de manière plus progressive et le sachet vient épouser le produit plus doucement.
Cette fonction est particulièrement utile pour les produits fragiles ou présentant des parties pointues afin de limiter les contraintes exercées sur le produit et son emballage.
Oui. L’Aero 42XL+ dispose en standard d’une barre de soudure de 410 mm. Le fabricant Henkelman prévoit également une configuration optionnelle avec deux barres de soudure de 410 mm.
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