Machine sous vide Henkelman Marlin 50

Name: Machine sous vide Henkelman Marlin 50
Brand: Machine-sous-vide.com
SKU: SVDMA210

Machine sous vide sur socle avec pompe de 40 m³/h, 2 barres de soudure de 510 mm et chambre de 520 x 500 x 200 mm

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Conditionnez plusieurs portions ou des produits volumineux dans une chambre de 520 × 500 × 200 mm.
Exploitez deux barres latérales pour souder plusieurs sachets au cours d’un même cycle.
Protégez les produits fragiles ou pointus grâce à la remise en atmosphère progressive Soft Air.
Retrouvez rapidement vos réglages grâce à la mémoire de 10 programmes personnalisables.

Présentation
Caractéristiques

Pourquoi choisir la machine sous vide Marlin 50 Henkelman ?

La Marlin 50 est un appareil de mise sous vide qui répond aux professionnels pour lesquels une machine de table devient trop limitée en volume ou en organisation de production. Sa chambre large permet notamment de conditionner plusieurs sachets pendant un même cycle ou des produits plus encombrants.

Les deux barres de soudure positionnées à gauche et à droite exploitent les deux côtés de la chambre. Cette configuration est particulièrement intéressante lorsqu’une boucherie, un traiteur ou une cuisine centrale prépare quotidiennement de nombreux sachets.

La mémoire de 10 programmes permet parallèlement de conserver les réglages utilisés pour différentes productions. Avec le contrôle par capteur de vide, le cycle s’appuie sur le pourcentage de vide atteint plutôt que seulement sur une durée prédéfinie. Le résultat est plus facilement reproductible lorsque le volume ou la quantité de produits change.

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Caractéristiques et avantages de la Marlin 50

Chambre à vide de 520 × 500 × 200 mm pour les pièces volumineuses ou le conditionnement simultané de plusieurs portions.
Pompe Becker de 40 m³/h pour répondre aux besoins d’une utilisation professionnelle régulière.
Cycle annoncé de 11 à 27 secondes à 50 Hz.
Deux barres de soudure latérales de 520 mm, avec une longueur nette de soudure de 510 mm.
Double soudure en configuration standard pour sécuriser la fermeture des sachets.
Mémoire de 10 programmes pour enregistrer les réglages correspondant aux productions récurrentes.
Contrôle par capteur de vide pour piloter le cycle selon le niveau de vide réellement atteint.
Soft Air pour une remise en atmosphère progressive des produits fragiles ou pointus.
Chambre emboutie en acier inoxydable et barres facilement amovibles pour faciliter le nettoyage.
Couvercle transparent pour surveiller le produit et le déroulement du cycle.
Deux plaques d’insertion pour positionner les produits et réduire le volume de chambre à évacuer.

La configuration de soudure peut également être adaptée. Henkelman prévoit notamment une barre avant de 600 mm, soit 590 mm de longueur nette, ainsi que des configurations soudure-coupure ou soudure large. Le système ACS, le contrôle des liquides et l’injection de gaz MAP sont proposés en option.

Quel modèle Marlin Henkelman choisir ?

Modèle	Chambre L × P × H	Pompe	Cycle	Soudure standard
Marlin 50	520 × 500 × 200 mm	40 m³/h	11–27 s	2 × 510 mm net
Marlin 52	520 × 500 × 200 mm	63 m³/h	11–24 s	2 × 510 mm net
Marlin 90	320 × 890 × 100 mm	63 m³/h	10–20 s	2 × 310 mm

La Marlin 50 et la Marlin 52 offrent le même format de chambre. La différence porte principalement sur la pompe : 40 m³/h sur la Marlin 50 contre 63 m³/h sur la Marlin 52. La Marlin 50 convient ainsi lorsque cette grande chambre répond au besoin de production sans nécessiter la capacité de pompage supérieure du modèle 52.

Des fonctionnalités optionnelles pour adapter la Marlin à vos besoins

La gamme Marlin ne se limite pas au conditionnement sous vide classique. Les machines peuvent être configurées avec plusieurs options afin de les adapter aux produits, aux recettes et à l’organisation de chaque professionnel. La gamme Marlin offre une qualité d’emballage durable et une grande flexibilité de conditionnement, avec des solutions adaptées aussi bien aux boucheries qu’aux traiteurs et aux ateliers de transformation.

La commande ACS – Advanced Control System transforme la Marlin en véritable outil de pilotage du conditionnement. Son écran couleur permet de mémoriser jusqu’à 20 programmes personnalisés et d’utiliser des fonctions avancées telles que la mise sous vide progressive, la marinade, l’attendrissage ou la mise sous vide de bocaux. Les programmes peuvent être nommés selon les produits, tandis que la connexion USB permet leur importation et leur exportation. L’ACS permet également de conserver un historique des activités et de la maintenance, avec une gestion de différents niveaux d’accès pour les utilisateurs.

L’injection de gaz, également appelée conditionnement sous atmosphère modifiée ou MAP, ajoute un gaz alimentaire dans le sachet avant la soudure. Cette solution peut être utilisée pour protéger certains produits fragiles de la pression exercée par le vide, préserver leur présentation et adapter leur conservation. Le mélange gazeux doit être choisi en fonction du produit et de l’application avec le fournisseur de gaz.

Le contrôle des liquides est particulièrement pertinent pour les sauces, marinades, plats préparés et autres produits humides. Lorsque le produit atteint son point d’évaporation sous vide, le capteur le détecte et arrête automatiquement l’extraction de l’air pour passer à la soudure. Cette fonction permet de limiter les pertes d’humidité et de saveur, d’éviter une ébullition excessive et de mieux protéger à la fois le produit, la chambre et la pompe à vide.

Pourquoi commander votre Marlin 50 chez Politec / Machine-sous-vide.com ?

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Questions fréquentes sur la machine sous vide Marlin 50

Quelle différence entre la Marlin 50 et la Marlin 52 ?

Les deux machines disposent de la même chambre de 520 × 500 × 200 mm et de deux barres de soudure latérales. La différence principale concerne la capacité de la pompe : 40 m³/h sur la Marlin 50 contre 63 m³/h sur la Marlin 52. Le cycle est annoncé de 11 à 27 secondes sur la Marlin 50 et de 11 à 24 secondes sur la Marlin 52.

Peut-on modifier la configuration des barres de soudure de la Marlin 50 ?

Oui. La configuration standard comprend deux barres latérales de 520 mm, avec 510 mm de longueur nette par barre. Henkelman prévoit également une configuration alternative avec une barre avant de 600 mm, soit 590 mm de longueur nette, ainsi que différents systèmes de soudure selon l’utilisation.

La Marlin 50 peut-elle conditionner des produits contenant du liquide ?

Oui. Henkelman propose un contrôle des liquides en option. Le capteur détecte l’arrivée au point d’ébullition sous vide et fait passer la machine à l’étape suivante du cycle. Cette fonction est particulièrement intéressante pour les sauces, marinades et autres préparations humides.

Besoin de configurer votre Marlin 50 ? Demandez un devis afin de définir la configuration de soudure et les options adaptées à vos produits, à votre cadence et à votre organisation de production.