Thermoplongeur cuisson sous vide Pearl sur cuve 27L
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Thermoplongeur cuisson sous vide Pearl sur cuve 27L
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Réf.
THPMA004

Thermoplongeur PEARL avec cuve 27L

Thermoplongeur sous vide Pearl sur cuve gastro GN1/1 de 27 litres

+ infos
  • Fabrication allemande robuste, garantie 2 ans PMO
  • Le nec plus pour la cuisson sous vide basse température
  • Précis et stable pour des cuissons parfaitement maitrisées

Le thermoplongeur sous vide professionnel Pearl de Fusionchef by Julabo monté sur une cuve inox de 27 litres avec robinet de vidange et poignée de transport.

Spécialement conçu pour la cuisine sous vide, ce cuiseur sous vide avec agitateur permet de cuire doucement à basse température (15 min à 72h sans interruption) des aliments et préparations préalablement mises sous vide.

De nombreux restaurants et collectivités ont déjà opté pour la cuisson sous vide à basse température car elle respecte et exalte les propriétés organoleptiques (texture, goût, arômes, couleurs...) et nutritionnelles des aliments tout en optimisant l'organisation dans la cuisine.

Fonctionnement simple : 2 touches +|- pour régler la température de 25° à 95°C. Le panneau de commande digital affiche la température actuelle du bassin d'eau et celle souhaitée.

Régulation précise et constante : avec ses 2 kW, sa puissante pompe de brassage d'eau et sa cuve isolée, le thermoplongeur de cuisine Pearl assure une montée en température rapide et une régulation ultra précise, homogène et stable du bain de cuisson (± 0.03 °C).

Sécurité et tranquillité : une minuterie (0-100h) permet de programmer et de contrôler la durée de cuisson. Une grille de protection empêche les sacs sous vide de toucher la résistance chauffante. Un détecteur avec flotteur de sécurité avertit l'utilisateur et stoppe l'appareil lorsque le niveau est trop bas. Important : les thermoplongeurs Julabo sont dotés d'une protection anti-vapeur.

Principales caractéristiques du Pearl sur cuve

  • Constance de température de ± 0,03 °C
  • Façade protégée des éclaboussures
  • Affichage très clair de la température
  • Minuterie 0-100 heures
  • Cuve double paroi GN1/1 - 27L
  • Support de cuve en inox
  • Robinet de vidange et couvercle inox
  • Poignée de transport robuste
  • Pompe ultra puissante (14L / min)
  • Grille de protection de la résistance
  • Protection anti-vapeur avec ventilateur
  • Détecteur de niveau d'eau insuffisant
Lire la vidéo

Performance et fiabilité : le fabricant allemand Julabo développe depuis plus de 20 ans des thermoplongeurs sous vide professionnels qui répondent aux exigences des plus grands chefs de cuisine (Anne Sophie Pic, Joel Robuchon, Marc Haeberlin, Jean Paul Jenet...). Ces cuiseurs sous vide ultra performants assurent une cuisson sous vide uniforme, précise et maitrisée des viandes, poissons, légumes, etc.

Caractéristiques

Dimensions :
L332 x P577 x H424 mm
Alimentation :
230V / 50 Hz
Puissance :
2 kW
Puissance pompe de brassage :
14 litres / minute
Plage de températures :
+20°C à +95°C
Constance de température :
± 0.03 °C
Précision de température :
0.1°C
Minuterie :
0 - 100 heures
Poids :
15 kg

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