Machine sous vide pro avec pompe de 16 m³/h, barre de soudure de 345 mm et chambre de 370 x 350 x 150 mm
+ infosL'Aura 35+ est une machine sous vide à cloche de table Henkelman conçue pour faciliter la mise sous vide dans les cuisines professionnelles et les commerces alimentaires. Son logiciel i-Vac permet de sélectionner un produit ou un programme afin de retrouver plus facilement les réglages adaptés.
L'Aura 35 Plus est le modèle compact de la gamme Aura Henkelman : une machine à cloche de conception inox, au couvercle transparent, dotée d'une chambre à vide de 370 x 350 x 150 mm et d'une barre de soudure avant de 345 mm. Sa construction reprend les codes du design néerlandais de la gamme : angles arrondis, transitions sans rupture entre la chambre et le carénage, pour un entretien facilité au quotidien.
L'intérêt principal de l'Aura 35 Plus n'est pas de multiplier les réglages techniques, mais de permettre à différents membres d'une brigade ou d'une équipe de commerce alimentaire de retrouver des cycles adaptés à chaque produit grâce à l'i-Vac et à ses programmes prédéfinis. Un opérateur moins expérimenté peut ainsi obtenir un résultat comparable à celui d'un utilisateur confirmé, simplement en sélectionnant le produit ou le programme correspondant sur l'écran H-touch.
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L'Aura 35+ associe une machine à cloche professionnelle à des fonctions destinées à simplifier le choix des cycles et à rendre les résultats plus reproductibles. Sa différenciation porte principalement sur la simplicité de prise en main, le traitement de plusieurs familles de produits et les fonctions intégrées autour du vide.
Option possible : injection de gaz (MAP)
L'Aura 35 et l'Aura 35+ travaillent avec la même dimension de chambre et la même longueur de soudure. La différence déterminante porte sur la capacité de la pompe et, par conséquent, sur la cadence du cycle. L'Aura 35 vise donc le professionnel pour lequel la simplicité d'utilisation prime sur le débit supérieur proposé par l'Aura 35+.
| Critère | Aura 35 | Aura 35+ |
|---|---|---|
| Chambre | 370 x 350 x 150 mm | 370 x 350 x 150 mm |
| Barre de soudure | 345 mm | 345 mm |
| Pompe à 50 Hz | 8 m³/h | 16 m³/h |
| Cycle à 50 Hz | 19 à 50 s | 12 à 32 s |
L'Aura 35+ n'est pas « meilleure » que l'Aura 35 : sa version répond surtout à un besoin de cadence plus élevée, sans changement de format de chambre.
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L'Aura 35+ est pensée pour simplifier la mise sous vide lorsque plusieurs personnes utilisent la même machine. Le logiciel i-Vac propose des programmes prédéfinis et active les fonctions adaptées au produit sélectionné. L'objectif est de limiter les réglages manuels et d'obtenir des cycles plus reproductibles, y compris avec un opérateur peu expérimenté.
L'Aura 35+ dispose d'une chambre de 370 x 350 x 150 mm et d'une barre de soudure de 345 mm. Elle est destinée au conditionnement sous vide de portions et préparations compatibles avec ce format.
L'Aura 35+ permet d'adapter le cycle aux produits contenant du liquide. Il existe parmi les différents accessoires optionnels Henkelman une plaque inclinée très pratique pour la mise sous vide des liquides.
Les deux modèles utilisent une chambre de 370 x 350 x 150 mm et une barre de soudure de 345 mm. La différence principale porte sur la pompe et la cadence : 8 m³/h et 19 à 50 secondes pour l'Aura 35, contre 16 m³/h et 12 à 32 secondes pour l'Aura 35+.
Le Soft Air remet progressivement l'air dans la chambre après la mise sous vide. Cette remise en atmosphère plus douce limite l'endommagement des produits fragiles ou pointus et de leur sachet.
L'Aura 35+ dispose d'un programme dédié à la maintenance et au nettoyage de la pompe. Le SAV de Machine-sous-vide.com accompagne l'entretien et la réparation de la machine.
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