Machine sous vide sur socle avec pompe de 63 m³/h, chambre longue de 320 × 890 × 100 mm et 2 barres de soudure de 310 mm.
+ infosLa Marlin 90 Henkelman est une machine à vide sur socle conçue pour les professionnels qui travaillent avec des produits longs ou de forme allongée. Contrairement aux Marlin 50 et 52, dont la chambre mesure 520 × 500 × 200 mm, elle dispose d’une chambre de 320 × 890 × 100 mm. Cette géométrie permet notamment de conditionner des poissons entiers et d’autres pièces nécessitant une grande longueur utile.
Sa construction en acier inoxydable convient également particulièrement aux environnements où sont manipulés des produits salés. Elle s’adresse ainsi aux poissonneries, mareyeurs, traiteurs et ateliers de transformation qui recherchent une machine adaptée à ce type de production.
Sa pompe de 63 m³/h permet d’obtenir un cycle de 10 à 20 secondes. La machine dispose également de deux barres de soudure de 310 mm, d’un contrôle par capteur de vide et du Soft Air pour une remise en atmosphère progressive après la soudure.
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La Marlin 90 bénéficie également des différents systèmes de soudure proposés par Henkelman. En fonction des besoins et du type de sachet utilisé, la machine peut notamment recevoir une double soudure, une soudure-coupure, une soudure-coupure indépendante 1-2 ou une soudure large.
Les modèles Marlin ne se différencient pas seulement par leur capacité de pompe. La forme de la chambre constitue un critère de choix essentiel. Les Marlin 50 et 52 offrent une chambre profonde et relativement carrée, tandis que la Marlin 90 privilégie une chambre beaucoup plus longue et moins haute.
| Modèle | Chambre L × P × H | Pompe | Cycle | Soudure standard |
|---|---|---|---|---|
| Marlin 50 | 520 × 500 × 200 mm | 40 m³/h | 11–27 s | 2 × 510 mm |
| Marlin 52 | 520 × 500 × 200 mm | 63 m³/h | 11–24 s | 2 × 510 mm |
| Marlin 90 | 320 × 890 × 100 mm | 63 m³/h | 10–20 s | 2 × 310 mm |
La Marlin 52 et la Marlin 90 disposent toutes deux d’une pompe de 63 m³/h, mais elles ne répondent pas aux mêmes contraintes de conditionnement. La Marlin 52 offre une chambre de 520 × 500 × 200 mm, adaptée aux produits volumineux et au conditionnement simultané de plusieurs portions.
La Marlin 90 privilégie au contraire une chambre de 890 mm de long. Elle est donc particulièrement pertinente lorsque la longueur du produit devient le critère déterminant, notamment pour le poisson entier ou d’autres pièces allongées. Son cycle annoncé de 10 à 20 secondes est également le plus court des trois modèles.
La gamme Marlin Henkelman offre une grande flexibilité de conditionnement et peut être configurée selon les produits et les méthodes de travail du professionnel. La Marlin 90 peut notamment recevoir la commande ACS, le contrôle des liquides et l’injection de gaz MAP.
La commande ACS – Advanced Control System apporte un écran couleur et jusqu’à 20 programmes personnalisables. Elle donne également accès à des fonctions avancées telles que la mise sous vide séquentielle, la marinade, l’attendrissage et la mise sous vide de bocaux. Les programmes peuvent être adaptés aux recettes et aux produits, tandis que la connexion USB facilite l’échange de données.
L’injection de gaz MAP permet d’introduire un gaz alimentaire dans le sachet avant la soudure. Le conditionnement sous atmosphère modifiée peut notamment contribuer à protéger certains produits fragiles contre la pression du vide et à préserver leur présentation, leur couleur ou leur conservation selon l’application et le mélange gazeux utilisé.
Le contrôle des liquides convient aux poissons humides, marinades, sauces et autres produits contenant du liquide. Lorsque le capteur détecte l’arrivée au point d’ébullition sous vide, l’extraction de l’air s’arrête et la machine passe à l’étape suivante. Cette fonction contribue à limiter les pertes d’humidité et à protéger le produit, la chambre et la pompe.
La Marlin 90 possède une chambre de 320 × 890 × 100 mm. Sa longueur de 890 mm facilite le conditionnement des poissons entiers et des produits allongés qui s’intègrent plus difficilement dans une chambre traditionnelle plus courte et plus profonde.
De plus sa construction en acier inoxydable est particulièrement adaptée aux produits salés et aux environnements où le nettoyage fréquent de la machine est indispensable.
Les deux machines disposent d’une pompe de 63 m³/h, mais leur chambre répond à des usages différents. La Marlin 52 possède une chambre de 520 × 500 × 200 mm, tandis que la Marlin 90 utilise une chambre de 320 × 890 × 100 mm.
La Marlin 52 privilégie donc le volume et la possibilité de disposer plusieurs portions dans une chambre profonde. La Marlin 90 privilégie la longueur et convient davantage aux poissons entiers et aux produits allongés. Son cycle est annoncé de 10 à 20 secondes, contre 11 à 24 secondes pour la Marlin 52.
Oui. En plus de ses 10 programmes mémorisables et du contrôle par capteur de vide, la Marlin 90 peut recevoir plusieurs options. La commande ACS ajoute notamment davantage de programmes et des fonctions spécifiques pour différentes préparations.
Le contrôle des liquides peut être ajouté pour les produits humides, tandis que l’injection de gaz MAP permet d’adapter le conditionnement à certaines applications nécessitant une atmosphère protectrice.
Besoin de configurer votre Marlin 90 ? Demandez un devis pour déterminer les options et les réglages les mieux adaptés aux produits que vous conditionnez et à votre organisation de production.
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