Machine sous vide pro avec pompe de 16 m³/h, barre de soudure de 345 mm et chambre de 370 x 350 x 150 mm
+ infosL’Aero 35+ Henkelman est une machine sous vide à cloche de table destinée aux professionnels qui recherchent un format compact tout en ayant besoin d’une cadence supérieure à celle de l’Aero 35. Elle s’adresse notamment aux restaurants, métiers de bouche et commerces alimentaires qui réalisent régulièrement des cycles de conditionnement sous vide.
Elle reprend la chambre de 370 × 350 × 150 mm et la barre de soudure de 345 mm de l’Aero 35, mais reçoit une pompe de 16 m³/h au lieu de 8 m³/h. Le cycle fabricant est ainsi annoncé de 12 à 32 secondes, contre 19 à 50 secondes pour l’Aero 35. L’intérêt de la version « + » est donc d’augmenter la cadence sans modifier le format de la machine.
Son panneau de commande permet de mémoriser trois programmes afin de retrouver rapidement les réglages utilisés régulièrement. Le contrôle par capteur pilote le cycle selon le niveau de vide atteint, tandis que le Soft Air remet progressivement la chambre à la pression atmosphérique pour mieux protéger les produits fragiles ou pointus.
L’Aero 35+ conserve également l’approche esthétique de la gamme Aero : un design élégant adapté aux cuisines ouvertes et aux comptoirs, avec des formes arrondies et des transitions conçues pour faciliter le nettoyage.
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La gamme Aero comprend six modèles qui se distinguent principalement par le format de chambre, la longueur de soudure, la capacité de la pompe et la durée du cycle. Le panneau à trois programmes, le contrôle par capteur et le Soft Air permettent de conserver une logique d’utilisation homogène dans toute la gamme.
| Modèle | Chambre L × P × H | Soudure | Pompe | Cycle |
|---|---|---|---|---|
| Aero 35 | 370 × 350 × 150 mm | 345 mm | 8 m³/h | 19–50 s |
| Aero 35+ | 370 × 350 × 150 mm | 345 mm | 16 m³/h | 12–32 s |
| Aero 42 | 370 × 420 × 180 mm | 410 mm | 16 m³/h | 13–38 s |
| Aero 42+ | 370 × 420 × 180 mm | 410 mm | 21 m³/h | 12–33 s |
| Aero 42XL | 460 × 420 × 180 mm | 410 mm | 16 m³/h | 14–45 s |
| Aero 42XL+ | 460 × 420 × 180 mm | 410 mm | 21 m³/h | 13–35 s |
L’Aero 35+ reprend exactement le format compact de l’Aero 35, avec une chambre de 370 × 350 × 150 mm et une barre de soudure de 345 mm. Sa différence déterminante est sa pompe de 16 m³/h, deux fois supérieure à celle de l’Aero 35.
Elle constitue donc l’alternative directe à l’Aero 35 lorsque le professionnel souhaite augmenter la cadence sans passer à une chambre plus grande. L’Aero 42 utilise également une pompe de 16 m³/h, mais offre une chambre plus profonde de 370 × 420 × 180 mm et une barre de soudure plus longue de 410 mm.
L’Aero 35 et l’Aero 35+ utilisent la même chambre de 370 × 350 × 150 mm et la même barre de soudure de 345 mm. Elles permettent donc de travailler avec le même format de produits et de sachets.
La différence principale concerne la pompe et la cadence. L’Aero 35 dispose d’une pompe de 8 m³/h et d’un cycle annoncé de 19 à 50 secondes. L’Aero 35+ passe à une pompe de 16 m³/h avec un cycle de 12 à 32 secondes. La version « + » répond donc principalement à un besoin de cadence plus élevée.
La mémoire permet d’enregistrer jusqu’à trois programmes de mise sous vide. Le professionnel peut ainsi mémoriser les réglages correspondant aux produits qu’il conditionne régulièrement et les rappeler rapidement sans devoir reconfigurer la machine à chaque utilisation.
Cette fonction est particulièrement pratique lorsqu’une même machine est utilisée pour plusieurs familles de produits ou par différents opérateurs au cours de la journée.
Le contrôle par capteur mesure le niveau de vide réellement atteint dans la chambre. Lorsque le niveau programmé est obtenu, la machine passe automatiquement à l’étape suivante du cycle.
Ce principe permet de travailler à partir d’un niveau de vide cible plutôt que de dépendre uniquement d’une durée programmée, ce qui facilite la répétabilité des résultats d’un cycle à l’autre.
Le Soft Air réintroduit progressivement l’air dans la chambre après le cycle de mise sous vide. Le sachet vient ainsi épouser le produit de manière plus progressive.
Cette fonction est particulièrement adaptée aux produits fragiles ou présentant des parties pointues, comme certaines pièces de viande avec os, afin de limiter les contraintes exercées sur le produit et son emballage.
Le contrôle des liquides est proposé en option sur la gamme Aero. Cette fonction est destinée aux sauces, soupes, marinades et autres préparations humides en adaptant le cycle lorsque le produit atteint son point d’ébullition sous vide.
Les deux machines disposent d’une pompe de 16 m³/h, mais leur format de chambre diffère. L’Aero 35+ utilise une chambre de 370 × 350 × 150 mm avec une barre de soudure de 345 mm, tandis que l’Aero 42 passe à une chambre de 370 × 420 × 180 mm et une barre de 410 mm.
L’Aero 35+ est donc adaptée lorsque le format compact suffit et que la priorité porte sur la cadence. L’Aero 42 répond davantage au besoin de conditionner des produits nécessitant plus d’espace dans la chambre.
Les deux modèles utilisent une chambre de 370 × 350 × 150 mm, une barre de soudure de 345 mm, une pompe de 16 m³/h et un cycle fabricant de 12 à 32 secondes. Leur différence principale concerne le système de commande.
L’Aero 35+ repose sur une commande directe avec trois programmes mémorisables, tandis que l’Aura 35+ utilise le panneau tactile H-touch et le logiciel i-Vac avec une sélection guidée des programmes selon les produits. L’Aero privilégie ainsi une utilisation simple avec quelques réglages récurrents, tandis que l’Aura apporte davantage d’assistance dans le choix et l’activation des fonctions.
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