Machine sous vide pro avec pompe de 8 m³/h, barre de soudure de 345 mm et chambre de 370 x 350 x 150 mm
+ infosL’Aero 35 Henkelman est une machine sous vide à cloche de table conçue pour les professionnels qui recherchent une utilisation simple, des réglages reproductibles et un équipement suffisamment compact pour prendre place dans une cuisine professionnelle, derrière un comptoir ou dans un espace visible du client. Henkelman la destine notamment à l’hôtellerie-restauration et aux boucheries.
Son panneau de commande permet de mémoriser trois programmes personnalisés. L’opérateur peut ainsi enregistrer les réglages utilisés régulièrement et les rappeler sans reconfigurer la machine à chaque changement de produit. Le contrôle par capteur mesure le niveau de vide et arrête automatiquement la phase lorsque le pourcentage programmé est atteint.
L’Aero 35 se distingue également par son design élégant adapté aux cuisines ouvertes et aux comptoirs. Ses angles arrondis et ses transitions fluides facilitent le nettoyage, tandis que son système de charnière flexible contribue à limiter les contraintes exercées sur le couvercle.
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La gamme Aero comprend six modèles qui se distinguent principalement par le format de la chambre, la longueur de soudure, la capacité de la pompe et la durée du cycle. Tous conservent la philosophie de la gamme Aero : une commande intuitive, trois programmes mémorisables, le contrôle par capteur de vide et le Soft Air.
| Modèle | Chambre L × P × H | Soudure | Pompe | Cycle |
|---|---|---|---|---|
| Aero 35 | 370 × 350 × 150 mm | 345 mm | 8 m³/h | 19–50 s |
| Aero 35+ | 370 × 350 × 150 mm | 345 mm | 16 m³/h | 12–32 s |
| Aero 42 | 370 × 420 × 180 mm | 410 mm | 16 m³/h | 13–38 s |
| Aero 42+ | 370 × 420 × 180 mm | 410 mm | 21 m³/h | 12–33 s |
| Aero 42XL | 460 × 420 × 180 mm | 410 mm | 16 m³/h | 14–45 s |
| Aero 42XL+ | 460 × 420 × 180 mm | 410 mm | 21 m³/h | 13–35 s |
L’Aero 35 est le modèle compact de la gamme. Elle convient lorsque la chambre de 370 × 350 × 150 mm et la barre de soudure de 345 mm répondent au format des produits à conditionner et que la priorité porte davantage sur la simplicité d’utilisation que sur une cadence élevée.
Pour exactement le même format avec une pompe plus puissante, l’Aero 35+ constitue l’alternative directe : sa pompe passe de 8 à 16 m³/h et son cycle de 19–50 secondes à 12–32 secondes. Les Aero 42 et 42+ offrent ensuite une chambre plus profonde et une soudure plus longue, tandis que les versions Aero 42XL disposent de la chambre la plus large de la gamme.
Les deux machines disposent de la même chambre de 370 × 350 × 150 mm et d’une barre de soudure de 345 mm. La principale différence concerne la capacité de la pompe : 8 m³/h sur l’Aero 35 contre 16 m³/h sur l’Aero 35+.
Le cycle fabricant passe ainsi de 19–50 secondes sur l’Aero 35 à 12–32 secondes sur l’Aero 35+. La version « + » répond donc principalement aux professionnels qui recherchent davantage de cadence sans changer de format de chambre.
La mémoire permet d’enregistrer jusqu’à trois programmes de mise sous vide. L’opérateur peut ainsi retrouver rapidement ses réglages habituels sans devoir reconfigurer la machine avant chaque cycle. Cette fonction est particulièrement utile lorsque plusieurs familles de produits sont conditionnées régulièrement.
Le contrôle par capteur mesure le niveau de vide atteint dans la chambre. La machine peut ainsi arrêter la phase de mise sous vide lorsque le pourcentage programmé est atteint, plutôt que de travailler uniquement sur une durée prédéfinie. Ce principe facilite l’obtention de résultats réguliers d’un cycle à l’autre.
Le Soft Air réintroduit progressivement l’air dans la chambre après la mise sous vide. Cette remise en atmosphère plus douce est particulièrement intéressante pour les produits fragiles ou présentant des parties pointues, afin de limiter les contraintes exercées sur le produit et son sachet.
L’Aero 35 et l’Aura 35 partagent le même format de chambre de 370 × 350 × 150 mm, une barre de soudure de 345 mm, une pompe de 8 m³/h et un cycle annoncé de 19 à 50 secondes. Leur principale différence concerne la manière dont l’opérateur pilote la machine.
L’Aero 35 privilégie une utilisation directe avec trois programmes mémorisables, tandis que l’Aura 35 repose sur le panneau tactile H-touch et le logiciel i-Vac, avec des programmes guidés par produit. L’Aero convient ainsi au professionnel qui souhaite mémoriser quelques réglages récurrents, tandis que l’Aura propose une assistance plus poussée dans le choix des programmes et des fonctions.
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